秋に旬のおすすめ食材とは？　食欲の秋こそ食べたいおすすめきのこ料理

秋といえば「食欲の秋」「味覚の秋」と食へのこだわりが強くなる季節です。秋はおいしい旬の食材がたくさん出てきます。皆さんは何が食べたくなるでしょうか。今回はおいしい秋の食材の中でも、どんな料理にも食べられる機会が増える秋に旬のおすすめ食材をご紹介します。

1.秋に旬なおすすめ食材はきのこ類

秋におすすめしたい旬な食材はきのこ類です。肌寒くなる秋の季節に、何となく食べたくなる人もいるのではないでしょうか。きのこは育つまでに最適な温度や湿度、衛生環境で生産されているので品質も価格も安定しているのが魅力なのです。

中には生きた木からの栄養分が不足していると育つことができず、人口栽培が難しい高価で貴重なきのこもあります。秋が旬の時期にしか味わうことができない食材であることからも、秋の食材の代名詞ともいえるでしょう。

またきのこは薬効のある高級食材であり、秋の味覚として日本では古くから親しまれています。「食欲の秋」と呼ばれる秋の季節には、きのこでおいしい食事を堪能してみてはいかがでしょうか。

日本で自生しているきのこは、実は数千種類にも及ぶといわれています。その中でも400〜500種類が食べられるもので、一般的に知られ出回っているきのこは20種類前後なのです。

20種類前後のうち秋に旬を迎えるおすすめの代表的なきのこは8つです。

松茸に関しては、赤松やほかの松属の木の根元に生えて育つ特徴があります。そのため松の木が光合成をして得た栄養分を吸収しながら成長していくので、木から得る栄養分がなければ育ちません。

このことから松茸は繊細な過程で育てられているので、秋が旬の貴重で高価な食材きのことして取り扱われているのです。松茸はそのまま食べてももちろんおいしいですが、松茸から得られる風味や香りを楽しんでいただくのもいいでしょう。

一般財団法人・日本きのこセンター(https://www.kinokonet.com/kinoko/)によりますと、秋が旬のきのこはほかにもさまざまあります。中にはなかなか目にすることが少ない珍しいきのこもあるので、秋が旬な時期の機会に食べてみてはいかがでしょうか。

きのこの種類はかなり多くありますが、その中でも秋が旬のきのこには健康面と美容面に効果のある栄養素がたくさん詰まっているのです。そのためお子さまからご高齢の幅広い年齢層の方まで、栄養バランスのとれた美食としていただくことができるのではないでしょうか。

1．食物繊維
2．ビタミンD

この2つの栄養成分は美容面にとても効果的です。食物繊維に関しては、コレステロールを下げてくれる作用があり、便秘予防や高血圧の予防につながります。腸など身体の内側からきれいにしてくれるので、女性にうれしい栄養素です。

ビタミンに関しては、ダイエット中の栄養不足の予防にもなります。カルシウムの吸収を高めることで骨や歯を強くしてくれる効果があるため、肌の再生を促してくれるのです。また脂肪を溶かす効果があるため、肥満予防にも効果が期待できるでしょう。

3．ミネラル
4．抗ウイルス性物質βグルカン

この2つの栄養成分は健康面にとても効果的になります。ミネラルはカリウムが特に豊富なので、無気力症や心不全予防に繋がり身体の調子を整える作用があるのです。人の身体では作ることが不可能なため、必須な栄養素といえるでしょう。

抗ウイルス性物質は、免疫機能を回復させてくれるとともににガン細胞の増殖を抑えてくれます。グルカンには腸をきれいにする働きもあるので、大腸ガンの予防に効果的なのです。

秋に旬のきのこは香りがとてもいいので、素材をそのまま生かして食べることでおいしくいただけるでしょう。割烹料理では、きのこの魅力をふんだんに使いながら召し上がることができるのです。

最近ではさまざまなおしゃれなレシピがたくさんありますが、余計なアレンジをし過ぎると、せっかくの香りがいいきのこの素材を損ねてしまうこともあります。旬の時期に食べるなら、素材の良さをそのまま残して堪能したいものです。

割烹料理は、きのこの香りや栄養成分などを残しながら、シンプルな和食料理としてそのままの素材でおいしくいただけます。また、きのこを使った料理でのレパートリーが多いのも魅力です。

自分の好きな調理法で、秋に旬のきのこを割烹料理で食べてみてはいかがでしょうか。

秋に旬のおすすめ食材であるきのこには、たくさんの種類があり、身体にいい健康的な食材です。きのこはさまざまな料理に使うことができ、食欲の秋には大活躍してくれるのではないでしょうか。

そのため秋に旬の時期こそ食べられる機会も増えるので、たくさんの人に食べていただけるでしょう。割烹料理屋「佐々木」では、旬の食材を厳選してさまざまな調理法でおいしい食事を提供しています。素材のおいしさをそのままお召し上がりいただけます。ぜひとも一度足をお運びください。